Salame spalmabile di cinta senese (Ciauscolo)

Descrizione

Vera e propria chicca quella che La Bottega delle Carni propone alla sua clientela: il salame spalmabile di Cinta Senese, un salume ottenuto dalla rifilatura dei tagli di maiale, macinato a grana fine ed aromatizzato con sale, pepe e aglio e insaccata in budello naturale di maiale.

Nessun colorante o conservato viene utilizzato da questi maestri del gusto che da oltre 70 anni hanno scelto tradizione, qualità e rigore: una scelta che li ha resi particolarmente apprezzati su gran parte del territorio umbro.

Il salame spalmabile è simile al tradizionale CIAUSCOLO, un salume originario delle Marche a cui è stato riconosciuto il marchio IGP.  La sua preparazione prevede la lavorazione delle parti più saporite del maiale, che vengono macinate diverse volte con stampi sempre più piccoli sino ad ottenere una grana molto sottile e dalla consistenza morbida. La stagionatura è di 2/3 mesi.

Il modo migliore per consumare questo eccellente salame spalmabile di Cinta Senese, è spalmato sul pane. Si procede tagliando il salume a fette di circa mezzo centimetro di spessore, si rimuove  il budello e quindi si spalma su una fetta di pane comune.

Azienda: La Bottega delle Carni

Provenienza: Sant’Anatolia di Narco